雞肉金針粉絲

做過金針粉絲，但不是用的雞肉。年夜飯桌上這道蒸菜用的就是雞肉瞭，要的就是個彩頭---吉祥如意。 婆婆不能吃太油膩，但老人健康重要，營養也得搭配足瞭。雞肉較清淡，沒用油脂，嫩滑好吃。 加瞭雞肉的粉絲和金針菇，鮮美、嫩滑，一桌一大盤子一會就見底瞭···

主料：雞胸肉(320克)，粉絲(50克)，金針菇(120克)
輔料：紅剁椒(2茶匙)，生薑(適量)，香蔥(適量)，蒜瓣(適量)

雞肉洗凈切細絲。

加入適量鹽，拌勻。

加入料酒。

加入生抽，充分拌勻；醃制20分鐘。

蔥、薑、蒜分別切細粒。

粉絲用溫水泡軟備用。

金針菇切去根部、洗凈備用。

取一大盤，鋪上金針菇。

將粉絲剪成小段，碼放在金針菇上。

鍋中油熱，爆香薑末。

倒入雞絲滑散。

淋入生抽，炒勻。

加入適量高湯，煮開。

將雞絲連湯汁一起倒在粉絲上。

鍋中水開，放入金針粉絲；蒸10分鐘。

另起一鍋，燒熱油，爆香蒜末。

將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中。

加入紅剁椒。

加入生抽調味。

淋入淀粉汁，勾薄芡。

勾芡好的湯汁淋到雞絲上。

撒上蔥花。淋上芝麻油；吃時拌勻。

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。