紅燒白鯽魚

魚一直是我們傢人很喜歡的一道菜，特別是白鯽魚，魚肉鮮嬾，湯汁鮮美，不論是燒還是做湯，都是一道很美味的菜式，大愛白鯽魚！！自從知道有這個美食網站以來，幾乎天天泡在上面，哪天為買菜，做什麼菜發愁時第一個想來的地方就是這裡，這裡有很多朋友的佳作，可以讓我們學習，讓我們參考，為我們每天的日子增加瞭太多太多的樂趣！愛上美食，愛上這裡！愛，從這裡出發！

主料：白鯽魚(一條9兩)
　　輔料：芹菜(3小根)

新鮮白鯽魚一條，洗凈待用

魚身兩邊各斜切出一排刀紋，這樣可以更加的入味

切的的魚用醬油，料酒，鹽，胡椒粉醃制二十分鐘，魚頭和魚肚裡也要塗抹到調料．

醃魚間隙，將芹菜，青椒，薑，蔥等配料洗凈待用

鍋內倒油燒八成熱，下入鯽魚煎制，下鍋前確保油要高溫才好．這裡還有一步沒拍到，就是煎好的魚不用取出，隻需輕推到一邊，然後下入八角，老薑片爆香，再加水，水量稍沒過魚為宜，大火燒開！

匠菜，青椒切發備用

今天買的魚很新鮮，煮出來的湯都是奶白色的．鍋內還有些湯汁時下入芹菜和青椒末

鍋內還剩些許湯汁時，加入味精，出鍋裝盤嘍，魚一定要留點湯汁才魚美好吃

看，很美味吧，好吃！哈哈！

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。　

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克