芥末什錦拌意面
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主料:土豆(2個),茄子(2根)
1、茄子洗凈去把柄,土豆去皮洗凈切成兩半,把茄子和土豆放蒸鍋裡蒸熟。
2、把蒸熟的茄子、土豆取出來放涼。
3、蔥白和蔥葉分開切,蔥白切成絲,蔥葉切成蔥花,蒜去皮切成絲。
4、用筷子把茄子撕成幾塊,土豆也搗成長條塊。4、用筷子把茄子撕成幾塊,土豆也搗成長條塊。
5、把蔥絲,蒜絲、香辣醬、生抽、味精、少許鹽放入土豆茄子裡,用筷子拌勻即可裝盤,撒上蔥花裝飾一下即可食用。
成品圖
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
茄子做法技巧
買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用
抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病
茄子食用禁忌
由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。