草莓慕斯

主料：黃油(餅幹底材料)(40g)，消化餅幹(餅幹底材料)(80g)，丘比草莓果醬(草莓慕斯材料)(50g)，淡奶油(草莓慕斯材料)(100g)
　　輔料：綿砂糖(草莓慕斯材料)(25g)，吉利丁粉(草莓慕斯材料)(10g)，水(草莓慕斯材料)(40g)，冷開水(表面裝飾材料)(200g)，吉利丁粉(表面裝飾材料)(15g)，水(表面裝飾材料)(60g)，草莓(表面裝飾材料)(適量)，蜂蜜(表面裝飾材料)(適量)，檸檬汁(表面裝飾材料)(適量)

準備材料

將消化餅幹裝入保鮮袋內，用搟面杖壓成碎末

黃油隔水加熱至融化

將融化後的黃油倒入餅幹碎中，翻拌均勻

將拌好的餅幹碎倒入模具，用搟面杖一頭壓實，放入冰箱冷藏備用

10g吉利丁粉加入40g水中，攪拌均勻

放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀（中間不斷攪拌），放一邊冷卻備用

淡奶油加入綿砂糖打發

發至淡奶油在打蛋器劃過後有明顯痕跡（呈不流動狀態，約六分發）

加入草莓果醬，用橡皮刮刀切拌均勻

倒入已經冷卻的吉利丁液，迅速切拌均勻

取出餅幹底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，約1小時，至慕斯液凝固即可

草莓去蒂，用冷開水浸泡幹凈

15g吉利丁粉加入60g水中，攪拌均勻

放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀（中間不斷攪拌），放一邊冷卻備用

200g冷開水內加入適量蜂蜜

加入少許檸檬汁

將冷卻後的吉利丁液加入到蜂蜜水內，攪拌均勻，備用

將凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具內側圈起一層油紙（方便脫模），將草莓排入草莓慕斯液

將攪拌好的蜂蜜水輕輕倒入，送回冰箱冷藏至凝固

約2小時後取出，將上層的油紙先輕輕撕開，再用吹風機吹一圈模具周圍，即可脫模

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。