油煎大餛飩

油煎大餛飩在上海是很傢常的中式點心，幾乎傢傢都會做，所以上海也是吃餛飩比較多一個地方。傳統的煮餛飩已經滿足不瞭人們的需求瞭，蒸的，炸的，各種各樣的做法，帶來迥然不同的美食享受。油煎餛飩，充滿瞭對兒時的記憶，每次母親做的時候，我都會靜靜的守在一旁等著開吃，現在對我來說，它承載著對母親慢慢的愛！

油煎大餛飩的做法：

1、幹香菇和黑木耳洗凈泡發剁碎備用;豬絞肉加入雞蛋和所有調味料用三根筷子沿一個方向攪拌至肉餡上勁。加入冷凍薺菜、剁碎的幹香菇和黑木耳攪拌均勻，菜肉餡就做好瞭。

2、逐個包好所有的餛飩後，燒一大鍋水，放入適量包好的餛飩，煮沸後點涼水再次煮沸後取出瀝幹水放涼。

3、平底鍋中放入適量油，放入放涼後的大餛飩，註意盡量避免黏皮。中火煎至兩面金黃即可出鍋。

成品圖：

油煎大餛飩做的好吃技巧：

1、油煎餛飩要趁熱食用，搭配上海辣醬油來吃是極好的，沒有的話就著宴會香醋也很好吃。

2、餛飩必須放涼後再下鍋煎，還有放涼時盡量讓每個餛飩分分開，表黏在一起。

3、沒有冷凍薺菜的話就用新鮮薺菜，擇洗幹凈後汆水後擠幹水分切成碎末即可使用。