咖啡奶茶薑汁餅幹

所謂好吃，應該就是從味道到用的材料都符合自己的口味和心理。這個比例的料汁，除瞭做點心，餅幹，如果再稍微多加些辛辣料，用來悶肉可能也不錯。

主料：低筋粉(135克)，雞蛋(1個（去殼48克）)，咖啡粉(1/2tsp)，奶茶粉(2btsp)，薑粉(1/21/4tsp)，糖(2btsp(20克))
　　輔料：植物油(1btsp（15ml）)，泡打粉(1/4tsp)，52度二鍋頭(2tsp（10ml）)

將所有材料，除瞭低筋粉以外，全部加入一個容器。

用攪拌器攪拌均勻，所有粉類都融和到蛋液裡。

篩入低筋粉，揉成面團。

將面團搟成薄片，稍微放置3分鐘，使面皮延展，以免用模具壓花後，面皮回縮，餅幹形狀保持不好。

將面團搟成薄片，稍微放置3分鐘，使面皮延展，以免用模具壓花後，面皮回縮，餅幹形狀保持不好。用模具壓出餅幹形狀。

將餅幹碼入烤盤，並用叉子紮孔。

烤箱160度預熱，上下火，中層，10分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。