紅燒魚頭

昨天做完的 菜心扒魚丸，多下來一個魚頭。

主料:魚頭(適量)，渦筍(適量)，冬筍(適量)，香菇(適量)
輔料:生薑(適量)，蒜片(適量)，幹辣椒(適量)

先把魚頭改刀

這是魚頭的輔料，有條件的 還可以放各種海鮮

熱鍋熱油把魚頭煎一下

煎好後，放到一邊待用

熱鍋熱油把薑片和蒜片。幹辣椒爆香再加豆瓣醬炒香，下魚頭加熱水

水煮開後，加韓式辣椒醬，加少許鹽。料酒。醬油。蒸魚汁。白糖。白醋。

煮兩分鐘後加入輔料一起燉，加老抽調色

有些菜能不勾芡的，盡量不要勾芡。我就沒有勾芡瞭。小火燉20分鐘，大火 收汁，調味。加少許蔥段

魚頭的作用

對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等

魚頭食用禁忌

不宜吃多

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃