芒香辣豆醬

前天傍晚刮大風，小區裡刮下瞭一地的青芒果，也給我帶來瞭一份美食。嘿！昨天準備好食材，準備做芒香辣豆醬，酸酸甜甜有點辣，帶著芒果那誘人的果香，很開胃。

主料:青芒果(大概700G)，指天椒(適量)，面豉醬或豆瓣醬(200G)，酸梅（醃制過的）(3顆)
輔料:蒜米(適量)

芒果洗凈，去皮、核，果肉切碎，部份果肉帶皮切碎。（留一小部果皮是為瞭增加口感和果皮的清香）

指天椒、蒜米切碎。

熱油鍋，下蒜米和指天椒迅速爆炒，加入少許花椒粉小火炒香（下瞭花椒粉後要用小火，不然會糊鍋）。

倒入面豉醬繼續小火炒出香味。

加入果肉和搗碎的酸梅翻炒片刻（帶果皮部份先不放），加入水和冰糖，大火煮開後，用小火慢慢熬。我放瞭一大塊冰糖，青芒果比較酸。水收至八成幹的時候，倒入果皮轉中火，邊煮邊攪拌，防止糊鍋，直至水收幹，加入少許雞精，完成。