巧克力雪花蛋糕

最近迷戀上瞭巧克力，可能是年末瞭，聚會多瞭起來。巧克力的各種美食非常受大傢的喜歡。所以，做的也就多瞭一些。 用海爾焙多芬"烤這款蛋糕的時候，將烤盤放進烤箱後，我就去沙發上歇著瞭。老公很詫異的問我不管啦？我說什麼他說以前見你把烤盤放進烤箱後，要在那裡扭半天，今天怎麼放進去就走啦，忘啦？我超樂的告訴他，我是用手機APP在管理，正烤著呢。不信讓他去看。作為資深技術狂的老公，聽到這種新功能著實來勁。跑到烤箱前研究瞭半天，最後語重心常的說瞭一句，烤箱連接WIFI，智能生活開始啦~ 確實這款烤箱不僅全觸屏操作，使溫度和時間控制更加準確無誤之外。還可以用APP來管理，不用人常守在烤箱前，隻要輕點手機就可以完成一系列的操作程序。APP的操作界面設計的簡單大方，操作起來極其方便，一般人都可以。 玩烘焙時間也不短瞭，也見過好多烤箱，如此智能的還是第一次。看來，智能生活真的開始啦~

主料：雞蛋(4個)，玉米油(40克)，無糖可可粉(15克)，細紗糖（蛋清）(60克)，淡奶油(200毫升)，可可粉（奶油中）(15克)，糖粉(適量)
　　輔料：低筋面粉(40克)，牛奶(40克)，細砂糖（蛋黃）(20克)，檸檬汁(少許)，細砂糖（奶油中）(15克)，白巧克力筆(1支)

準備食材。

將蛋清和蛋黃分離。

往蛋黃裡加入細沙糖，用電動打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。

篩入可可粉與面粉。

用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

將烤箱預熱，180度預熱10分鐘。

將蛋清打發。

將蛋白分三次放入面糊中，由下到上翻拌勻均。

將面糊倒入紙托中，七分滿即可。然後放入預熱好的烤箱，180度上下火烤20分鐘即可。

將巧克力筆放入50度左右的溫水中，泡20分鐘。

在油紙上用巧克筆畫出雪花的形狀。然後放入冰箱冷卻20分鐘。

奶油加入細砂糖、可可粉打發到裱花狀態。

將奶油裝入裱花袋中，用星形裱花嘴在蛋糕上擠上適量的奶油，然後將雪花插在上面，撒少許糖粉裝飾即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。