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青椒炒肉絲

青椒炒肉絲

青椒炒肉絲

主料:青椒(3個),豬瘦肉(200克)
輔料:大蒜頭(2瓣)

青椒炒肉絲

原材料準備

青椒炒肉絲

豬肉切條,用料酒和淀粉醃十分鐘

青椒炒肉絲

青椒切條

青椒炒肉絲

鍋內油燒至七成熱,放入切片的大蒜頭,炒香

青椒炒肉絲

倒入醃好的肉絲,炒至變色後起鍋

青椒炒肉絲

鍋內再加適量油,燒至冒煙後倒入青椒絲爆炒

青椒炒肉絲

再倒入肉絲和蒜片翻炒,翻炒時加生抽,鹽和茶油臘八豆,炒勻後起鍋

1、炒青椒時油一定要熱到冒煙的地步這樣炒出來的青椒才會香脆2、不喜辣的話也可以不加臘八豆辣椒醬之類的但我感覺放點辣口感會更好

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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