香辣蝦

今年夏天又跟去年一樣吃瞭不少蝦子，趁著價格便宜，常常買來燒各種吃法的蝦子，對蝦子的偏愛也是格外的明顯，今晚弄個香辣蝦吃吃，辣的很過癮，蝦肉肥美香甜，吃的灰常滴嗨皮，隻是吃完就覺得罪過啊，肥肉又開始猖狂咯。

主料：對蝦(適量)，藕(適量)，黃瓜(適量)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，幹辣椒(適量)，杭椒(適量)

所用到的食材：對蝦半塊藕 半根黃瓜 蔥薑蒜 幹辣椒 花椒 杭椒

蔥切段，薑切片，蒜去皮洗凈，杭椒斜切片，藕切片，黃瓜切條。

鍋裡燒熱油，油量比平時炒菜多些，把蝦子放油裡炸，約兩分鐘後蝦皮變得很酥脆，撈出蝦子，油留鍋底待用。

油鍋裡放入切好的藕片、黃瓜條，炸半分鐘左右撈出控油。

用炸過菜的油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、杭椒，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒香。

放入炸過的蝦子。

放入炸好的黃瓜條、藕片。

放料酒。

放少許醬油。

適量鹽

適量糖。

少許胡椒粉。

翻炒均勻，出鍋。

對蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

對蝦的作用

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。