芝麻醬拌金針菇

芝麻醬拌金針菇吃起來有著香香的芝麻香氣，還有著金針菇的脆嫩爽口，做法極其簡單，不過因為金針菇內含有一種有毒物質--秋水仙堿，所以在做的時候要將金針菇煮軟煮熟，因為秋水膽堿易溶於水，充分加熱後可以被破壞，這樣食用起來就安全啦。

芝麻醬拌金針菇的做法教程：

1、金針菇剪去根部清洗幹凈泡在淡鹽水中;黃瓜削皮切成絲;芝麻醬用水慢慢調至滿意的稠度，準備辣椒油。

2、金針菇汆水;汆燙好的金針菇撈出浸泡在涼水裡;晾涼後擠幹水分。

3、加入黃瓜絲;放入蔥絲、蒜末;調入鹽、食醋、生抽;加入芝麻醬。

4、鍋中加油，燒熱後放入花椒粒，炸出香味離火;

5、將花椒油澆至配料上，撒上香菜，攪拌均勻即可。

成品圖：

芝麻醬拌金針菇的美味小竅門：

1、金針菇汆水時間應以熟透為標準。

2、汆燙好的金針菇放入涼水裡浸泡，可使其顏色保持鮮亮。

3、黃瓜削皮，拌著吃更加脆嫩爽口。

4、花椒炸出香味即可離火，否則變黑後拌菜就不好吃瞭。

關於金針菇：金針菇不僅味道鮮美可口，而且具有極豐富的營養價值。中醫認為，金針菇具有補肝，益腸胃、抗癌、益智的功效，還可以緩解疲勞，能提高人體免疫力，所以，常食是有好處的。可以降低膽固醇含量，能夠緩解疲勞現象，可以抑制癌細胞，可提高身體免疫力。金針菇還含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質的作用。

芝麻醬拌金針菇的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡辣椒的朋友，在做好之後不妨加點兒辣椒油，吃起來很美味的呢，不過要是有老人小孩食用的話，就不要加辣椒啦。