橙汁彩糖小蛋糕

在美天認識的一位姐姐，寄給我很多冰糖橙。真是皮薄肉甜哈！光這麼吃有點沒意思，於是變著花樣的吃。貌似做小蛋糕也很好吃。濃濃的奶香透露著橙汁的香味，無法抗拒的甜點，必須親自嘗嘗哦！

主料：冰糖橙汁(30克)，黃油(20克)，草雞蛋（約35克一個）(3個)，細砂糖(20克)，煉奶(5克)，低筋粉(40克)
　　輔料：裝飾彩糖針(10克)

冰糖橙從側面切開

用壓橙器取新鮮橙汁30克左右。

黃油切塊放進橙汁用微波爐加熱至黃油融化，拿出稍微晾涼。

蛋黃碗中用打蛋器將蛋黃打散，加入煉奶攪拌勻。

將橙汁和黃油的混合汁緩慢倒入蛋黃液內，邊倒邊用打蛋器攪拌勻。

篩入低筋粉稍微翻拌至沒有幹粉即可。

蛋白盆內放入細砂糖。盆下再放一個50度左右溫水盆。

將蛋白打發至偏硬性發泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。

取適量蛋白到蛋黃糊中。

利用刮刀，上下翻拌勻

將蛋黃糊倒回蛋白盆內。

繼續用刮刀翻拌均勻。

將蛋糊裝入保鮮袋或者裱花袋內。尖端剪小口。將蛋糊小心的擠進放瞭小油紙杯的模具。

每個蛋糕擠7-8分滿。再灑少許彩色糖針。

入烤箱倒數第二層。140度上下火25分鐘。

烤好的小蛋糕們。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。