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紅燜羊肉

紅燜羊肉

快過年瞭,親戚送來瞭自傢養的羊。這可是綠色食品啊,得好好做,要不就可惜瞭。還是決定用我的寶貝——免火再煮鍋來烹制這道大餐。

主料:羊腿(一隻)
輔料:白蘿卜(適量),薑(適量),香蔥(適量),土豆(適量),桂皮(適量),枸杞(適量),大棗(適量),紅辣椒(適量),香葉(適量)

紅燜羊肉

羊腿洗凈,去除肥油、筋膜,羊肉切成小塊。

紅燜羊肉

白蘿卜、土豆切塊;香蔥切段、薑、蒜切片。

紅燜羊肉

羊肉塊和骨頭冷水下鍋,煮開焯一下,撈出;洗幹凈、控幹備用。

紅燜羊肉

鍋中倒入色拉油,燒熱,加入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。

紅燜羊肉

加入羊肉塊和骨頭翻炒。

紅燜羊肉

加入花椒水、料酒、生抽、蠔油、紅糖翻炒至羊肉上色。

紅燜羊肉

倒入清水沒過羊肉(如果不想湯汁太多就倒水至羊肉2/3處),加入紅辣椒、大料、桂皮、香葉、紅棗、枸杞。

紅燜羊肉

所有材料倒入免火再煮鍋內膽,內膽置於火上煮沸,蓋好內膽的蓋子,再接著煮20分鐘;20分鐘後加入白蘿卜塊和土豆塊,加適量鹽,煮開後立即關火。

紅燜羊肉

內膽離火,放入外殼中扣好,蓋好蓋子。把鍋放在安全的地方,餘熱繼續加熱半小時,這時一定不要用手觸摸外殼,會很燙。30分鐘後羊肉就燉好瞭,3個小時以內食用都還是熱乎乎、香噴噴滴!

花椒水的制作花椒適量放入碗中倒入開水浸泡30分鐘以上濾掉花椒粒就OK瞭

羊腿的作用

1.溫補脾胃,溫補肝腎,補血溫經;

2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

羊腿食用禁忌

羊肉特膻味較大,夏秋季節氣候熱燥,不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品,凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病,還有發熱期間都不宜食用。暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應。

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