鮮蝦蛋撻

純屬自己想象出來的，沒想到味道還真不錯，得到傢人大贊，可惜今天拍圖片時一直找不到感覺，光線也不給力，不過好在味道好棒，算是彌補瞭這一缺陷。有點中西結合的感覺，咸的蛋撻還真沒吃過，經過這次嘗試，蛋撻又有瞭新的吃法，蝦肉、豬肉和雞蛋，三種鮮味融合在一起，再加上蛋撻皮的酥脆，不要太美味哦，還不快來試試。

主料：蛋撻皮(6個)，大蝦(6隻)，肉餡(適量)，雞蛋(1個)
　　輔料：芝麻油(適量)，生抽(適量)，胡椒粉(適量)，料酒(適量)，蒸魚豉油(適量)，大蔥末(適量)，薑末(適量)，雞蛋(1個)

準備好肉餡，加入自己喜歡的調味，再加入1個雞蛋，拌勻。

再加入大蔥和薑末，攪勻。

拌好的肉餡。

大蝦洗凈。

去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，尾部蝦殼保留，放一些鹽和胡椒粉，醃10分鐘。

準備好雞蛋。

加入一些清水，打散，過濾。

大蝦尾部朝上放入蛋撻皮中。

再填入一些肉餡。

最後淋上蛋液入烤箱烘焙。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。