臺式厚切炸豬排

這個臺式厚切炸豬排是小吃攤上的炸豬排，臺式厚切炸豬排加入淡淡的五香粉和鹽味帶出豬肉的香氣，這炸豬排的特點就是“脆”很脆哦。裹上一層看得見肉排的薄粉一樣金黃酥脆又不含油，吃的時候可以聽到“咔嚓”的聲音。而且做法非常之簡單。

臺式厚切炸豬排的做法圖解:

1、選用油花均勻適當的豬大裡肌部位切成2cm厚度。。

2、以大碗盛裝，加入2匙萬傢香陳年醬油及適量五香粉抓拌均勻，醃漬30分鐘以上入味。。

3、將一顆雞蛋打散成蛋液，加入豬肉排內抓拌均勻。

4、起適量油鍋加熱。再一一將肉排兩面按壓裹上適量地瓜粉。。

5、油溫適中時下鍋，兩面各半煎半炸1.5~2分鐘。

6、表皮金黃後取出放吸油紙巾上吸去過多油脂並繼續熟成。

7、切片享用~厚切鮮嫩、充滿肉汁的豬排。

成品圖：

臺式厚切炸豬排怎麼做好吃的技巧：

1、豬大裡肌部位比小裡肌部位口感更札實，兩者都很適合做成炸豬排。

2、大裡肌部位如有帶筋，在醃漬前以刀斷筋，之後食用會更方便。

3、豬排炸好後吸油的時間同時也在讓豬排繼續熟成，是讓豬排不幹柴、保留肉汁的小技巧喔。

4、沒炸完醃好的豬排可存放於冷藏或冷凍，下次再使用。