椒香發面餅

關於於美食，技巧和變化無處不在。即便是一個小小的發面餅，采用不同的發面方法做出的口感和味道就大有不同。就拿這款椒香發面餅來說吧，天熱的時候需要冷藏發面，否則易酸，天冷的時候就采用室溫發面，有時還要加溫，否則不易發開。並且室溫發面做出的餅子要比冷藏法口感喧軟。

椒香發面餅的做法教程：

圖1：前一晚和面，靜置較冷的地方。。

圖2：第二天將發酵好的面團取出，揉勻，搟成長方形的餅。

圖3：將餡心材料混合，均勻刷在餅上。。

圖4：自餅底開始卷起。

圖5：將餅均分成5段。

圖6：取其中一段，將其對折。

圖7：底部收口，捏緊。

圖8：將其光面朝上，用搟面杖搟成薄餅。

圖9：表面噴水，撒白芝麻。

圖10：平底鍋燒熱，小火，將餅放入，蓋蓋子。

圖11：待背面上色，將其翻面。

圖12：另一面上色後，再次翻面，出鍋即可。

成品圖：

椒香發面餅的的做法小技巧：

1、前一晚發酵，一定要臨睡前操作，盡量縮短發酵時間，放在比較冷的屋子裡面，還有就是根據季節選擇，冬季才能用這辦法。

2、刷油要均勻，不可過多，否則卷的時候容易漏出。

3、噴水之後撒芝麻，這樣芝麻粘的牢固。

4、各傢爐子的火力不同，如果爐火過猛，可以放個支架在爐子上，提高鍋底與爐火的距離來減弱火力。

椒香發面餅的傢常做法講解就介紹到這裡，喜歡吃自己發面的朋友，可以試著做一下，非常不錯。