草莓芒果慕斯

就愛水果慕斯酸酸甜甜的味道，這次用的草莓和芒果，分層出來的慕斯有著兩種口味，而且也漂亮很多。用的是6寸慕斯圈

主料：戚風蛋糕(2片)，草莓(80克)，吉利丁片(2.5片)，淡奶油(200克)，細砂糖(40克)，橙子(1個)，酸奶(20克)，芒果(80克)
　　輔料：朗姆酒(5克)

先做慕斯戚風蛋糕片用慕斯圈壓出兩片待用

2片吉利丁片用涼開水泡軟後隔熱水溶化，（涼開水不要多，或者先泡軟後再把水倒掉，留出10ml水來溶化可以）

草莓洗凈切成丁，芒果切成丁

草莓芒果分別打成果泥

芒果泥裡面加入酸奶攪拌均勻（芒果水份比草莓少比較稠所以加一點酸奶，加的是濃稠的酸奶）

泡好的吉利丁溶液分別倒入兩份果泥中，草莓果泥裡面需要多倒一點，四六比例的樣子，然後分別攪拌均勻（水果和酸奶最好是常溫的，如果冰箱裡拿出來的回一下溫，不然吉利丁溶液倒進去容易結塊）

淡奶油加入細砂糖打至濃稠，像很稠的酸奶狀即可，然後加入朗姆酒再攪均勻

分別加入芒果和草莓泥中，攪拌均勻，慕斯糊就做好瞭（草莓泥比較稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然後再用電動打蛋器把奶油再打稠一點再加入到草莓泥中）

慕斯圈底下墊一塊比他大的盤子，我用的是蛋糕轉移鏟，然後在慕斯圈內鋪一層蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好後用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一點的在底下，下面一層承重要大一些）

然後中間再加一片蛋糕片，用手輕輕按壓平整，上面再倒入一層慕斯糊，弄平整一點，放入冰箱冷藏1小時（慕斯糊不要倒太滿，留一點做鏡面）

下面開始做鏡面橙子打成泥過篩，留下橙汁備用

半片吉利丁片先用水泡軟然後瀝幹水隔熱水溶化，然後把橙汁加入進去攪拌均勻

然後再過篩，篩掉沒有充分溶化的吉利丁顆粒

從冰箱取出慕斯，把加瞭吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小時以上，至表面凝固取出

取出後可用吹風機輕輕吹慕斯圈來脫模，吹的時候溫度不能太高，脫模後上面墊上拉花模，把多的奶油抹上面，然後刮掉多餘的奶油。

取出拉花模即可，如果不喜歡拉花的脫模後直接用水果裝飾也是很漂亮的

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。