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小炒萵苣葉

在傢做這款小炒萵苣葉的時候要先把萵苣葉給焯燙一下在炒,即能保持顏色翠綠,而且炒出不口感更吃,註意這道菜要大火快炒才好吃。

以前萵苣葉很多時候都是被人丟棄,但事實上萵苣葉的營養比莖高,萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。 萵苣葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。而且萵苣葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。

萵苣葉也是可用來食用的,味道也鮮嫩的很,但萵苣葉含有萵苣素會微微有些苦,因此再炒之前用水焯一下以去除苦味,再加入蒜和紅椒一起爆炒,很簡單的快炒菜,但炒出來的味道與生菜不相上下,但萵苣葉的性價比最高,記得下次再也不要浪費喲。有瞭這麼一道小炒菜,用它來喝粥下飯都很不錯。

原料:萵苣葉3顆、蒜3瓣、紅辣椒2個、油鹽適量

小炒萵苣葉的做法:

1、準備好原材料,萵苣葉子清洗幹凈備用

2、燒鍋開水,加入幾滴油和少許鹽;

3、水開後將萵苣葉放入裡面焯燙,變色後撈出;

4、將焯過的萵苣也切成末,再擠去水分備用;

5、熱鍋涼油,放入蒜末和紅椒圈進去翻炒;

6、煸香後加入準備萵苣葉進去翻炒;

7、翻炒幾下後加入適量的鹽調味;

8、翻炒均勻後盛入盤中。

成品圖:

小炒萵苣葉制作技巧:

1、萵苣葉焯燙時加入幾滴油和適量的鹽能保持萵苣葉的色澤和口感;

2、切成末後要擠去大部分水分再與蒜粒紅椒翻炒。

萵筍葉子能吃嗎?

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是葉的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。

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