蟹黃包子

吃蟹黃包子註重一個口訣：“輕輕提，慢慢移，開天窗”。隻要輕咬一口，這薄的晶瑩的皮兒裡包著滿滿的一江蟹黃汁，香味一直從嘴裡流到心裡。呵呵!想吃瞭吧，那就動手做起來吧!

做出好吃的蟹黃包子豬肉肥瘦的比例4：6最好，肥肉多瞭太膩，瘦肉多瞭餡發硬也不香，蟹黃可是以多一些，口感更好吃，下面把好吃的蟹黃包子制作流程分享給大傢。

蟹黃包子材料明細：

大閘蟹：2隻，豬肉餡：100g,，荸薺：10g，蔥：10g，薑：10g、中筋面粉和面粉：適量

調味料：

A：鹽：1/2茶匙，細砂糖：1/2茶匙，芝麻香油：1/2茶匙，胡椒粉：少許

B：細砂糖：1/4茶匙、鹽：1/4茶匙、小蘇打：1/4茶匙

蟹黃包子餡步驟：

1、將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質，洗凈放進盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。

2、蔥、薑洗凈切末，荸薺去皮洗凈剁碎。

3、將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及調味A料。

4、將步驟3拌勻成蟹黃包子餡。

蟹黃包子的做法：

1、將中筋面團及燙面團均勻揉合。

2、在步驟1中加入B調料及1/3小匙油。

3、將步驟2揉勻、揉透成一個光滑的面團。

4、將步驟3搓成長條形。

5、將步驟4均分為小劑子面團。

6、將步驟5搟成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮。

7、在步驟6中放入1大匙肉餡。

8、將步驟7包成包子狀。

9、在步驟8的包子底部抹上一層油。

10、將步驟9放入墊有濕佈的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。

成品圖：

蟹黃包子怎麼做好吃技巧：

1、豬肉肥瘦的比例。應該根據傢人的口味而定，但也要有個度，肥肉多瞭太膩，瘦肉多瞭餡發硬也不香。兩個比例可選其一：4：6、3：7。我們傢喜歡第二個瘦肉多一點的;

2、豬肉餡搭配上自己喜歡的蔬菜，肉與蔬菜的配比可根據的喜歡好，我們傢喜歡1：2或1：3，喜歡食肉的可用1：1的比例即可。

3、自己在傢做這個蟹黃餡可以多加一點，口感更好。