黑芝麻迷你法棍

不需要揉面，通過靜置折疊產生面筋，沒有特別的說明，按步驟做就好瞭，就醬~以下用量可做30cm迷你法棍兩條中筋面粉就是我們常用的普通面粉，蛋白質含量在11%左右。

主料：中筋面粉(200克)，黑芝麻(15克)，幹酵母(1克)
　　輔料：鹽(3克)，水(140克)

準備所有原料（如果天氣很熱，就用冰水，因為一發時間比較長，避免發酵太快）

混合所有材料之後靜置30分鐘。

第一次折疊面團，折疊手法為抻起面團一邊，然後拉起向中心折疊，將四個邊都折向中心，為完成一次折疊。每隔40分鐘折疊一次，共計4次。（折疊的過程面團完成第一次室溫發酵，體積增大）。

最後一次折疊完成後，將面團靜置20分鐘。然後分割成兩等份，滾圓，繼續靜置20分鐘。

取一個面團，輕輕壓扁（不要過度排氣），將上下兩端向中心折疊，用手指壓緊，然後再次對折，將接縫處用手指壓緊。

將壓好的面團搓成長棍型，在法棍整形模上墊烤紙，將面團移至模上，進行二次發酵，體積增大一倍。

將發酵好的面團連同烤紙一起移動到烤盤上，撒粉、割包。

海爾嫩烤箱 250°預熱，將烤盤放進烤箱中下層，用嫩烤（蒸汽+烘烤）模式 250°烤制6分鐘。

轉220°上下火繼續烤制20分鐘。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。