雙椒炒臘腸

雙椒炒臘腸是一款味道咸香中透著特殊甜味的菜肴，這裡用的臘腸是帶有酒香和甜味的廣東臘腸，因此用口感爽脆略帶清甜的青紅甜椒來搭配，不但能增加菜的甜味特點，還能使菜色變得漂亮誘人，讓人看瞭更有食欲。

雙椒炒臘腸的做法教程：

1、甜椒洗凈去籽，切成菱形塊備用。

2、臘腸切片後放入鍋內蒸熟。

3、鍋中燒開水，放入甜椒焯熟，瀝幹備用。

4、熱鍋入油，放入蔥根、蒜片、薑片爆香。

5、再放入焯過水的甜椒，稍稍翻炒。

6、馬上放入蒸熟的臘腸，鹽、糖、雞精調味翻炒。

7、放入少許水淀粉勾芡一下即可出鍋，撒上蔥花裝盤即可。

成品圖：

雙椒炒臘腸的做法小技巧：

1、甜椒焯水時間不要太長，水開後放入再等沸騰一會就可以瀝水瞭，時間太長就軟爛不脆口瞭;

2、臘腸要提前隔水蒸熟，因為小炒的時間短臘腸不容易熟，如果直接油爆的話會把臘腸的油炸炸出，容易幹焦不好吃。

    3、除瞭用帶甜味兒廣東臘腸來做，也可以換成其它風味的臘腸。不過，味道就大不相同瞭。

雙椒炒臘腸的簡單傢常做法過程就介紹到這裡，如果想吃臘腸不會太油膩的話，在炒之前把臘腸先蒸熟的過程最好不要省略。當然，如果想省時間，也可以切薄一些，直接炒即可。隻是要控制好火候，否則很容易煸得過幹，影響口感。