鶉蛋豬肝鍋

傢中的孩子是祖國的花朵，傢中的希望。爺爺、奶奶、爸爸、媽媽心中的小公主、小皇帝。孩子們在長輩們的真心呵護下成長，每天的父母親們費盡心思，變著花樣給孩子們做營養美食，讓他們每天多吃點，多吃點。鶉蛋豬肝鍋肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義； 3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。小提示：為瞭拍照，配菜就一次性下鍋瞭。香鍋可以邊吃邊放哦。高湯燒開下入玉米煮熟後，調入調味鮮，豬油帶火上桌。孩子 們想吃什麼，燙什麼，這樣更美味，更開心！

主料:豬肝(適量)，鵪鶉蛋(適量)
輔料:甜玉米(適量)，香腸(適量)，萵筍(適量)，豬瘦肉(適量)

將豬肝，瘦肉，香腸，萵筍切片待用。

鵪鶉蛋煮熟去殼，甜玉米切段。

高湯1碗。

備好的高湯倒進湯鍋裡燒開，倒進甜玉米煮15你鐘，再調入豬肝煮5分鐘後，加適量的精鹽。

再分別放進蛋，香腸，肉片，萵筍片。

再分別放進蛋，香腸，肉片，萵筍片。

再分別放進蛋，香腸，肉片，萵筍片。

煮開後調入調味鮮，豬油，香菜上桌即成。

豬肝做法技巧

1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

3.治療貧血配菠菜最好；

4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；

5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,並盡早下鍋。

豬肝的作用

補肝明目養血

豬肝食用禁忌

適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼幹燥癥，小兒麻疹病後角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。