涼拌紫甘藍

紫甘藍的營養豐富，生食紫甘藍是保持營養不流失是最佳吃法，今天我們把涼拌紫甘藍的制作方法分享給大傢。無需放太多的辣椒與醋的一樣可以做的很美味。

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

原料：紫甘藍、蔥、蒜、香油、鹽、辣椒油、雞精、白糖

涼拌紫甘藍的做法：

1、將紫甘藍切成絲。

2、放入適量的鹽，醃十來分鐘。

3、將蔥花與蒜末灑在上面。

4、放入適量的白糖。

5、倒入米醋，放入辣椒油、香油拌勻即可。

成品圖：

涼拌紫甘藍怎麼做好吃：

1、紫甘藍經過用鹽揉搓、除水這個步驟，口感會變得更加爽脆。

2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下。

3、紫甘藍加熱後會變成黑紫色，影響美觀，為瞭保持其艷麗的紫紅色，烹飪時加點白醋即可。

紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。

涼拌紫甘藍還用焯水嗎?

把甘藍用鹽醃制5分鐘，濾出湯汁即可，無需焯熱水。然後撈出沖洗幹凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍瞭。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多瞭。

如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法瞭。