柑橘皮鹽天然調味料

柑橘皮鹽用途很廣，在烘培甜點時，可以增添明亮的香氣 ;拌沙拉、炒菜、燉煮菜時灑上柑橘皮鹽也能夠帶出一股特殊的清香。

最近迷上用檸檬、柑橘類水果皮制造柑橘皮鹽。有幾個原因：

首先，不需要多花什麼成本，就可以讓平時被丟棄掉的柑橘類水果皮成為好用的香料，非常符合我克勤克儉的傳統美德。

其次，我很喜歡柑橘類水果皮富含精油的特殊香氣，用在烹調上可以說是如虎添翼。

第三，相當多醫學報告都在大力贊揚柑橘類水果皮對健康的神奇效果。有這麼多的好理由，教人怎麼能不著迷呢?

柑橘皮鹽的做法：

很多人的做法是用果皮削刀將新鮮柑橘皮薄薄地削下一層皮 ，再放入烤箱用攝氏 100 度的低溫慢慢烘烤至柑橘皮脆硬扭曲，沒有水氣的程度 。

而 Lincoln 的冬天室內就很幹燥瞭，我隻要將削下來的柑橘皮平鋪在盤子上晾個幾天，便可以簡單得到幹燥的柑橘皮，十分方便 。

制作柑橘皮鹽，還需要磨豆機，隻要將幹燥脆硬的柑橘皮用磨豆機磨碎，再混入顆粒較粗的鹽，美麗的芳香柑橘皮鹽就完成瞭。

成品圖：

讓我愛不釋手的成品

這裡的冬季正是柑橘類水果的盛產季，我更是好好地把握時機，每次吃葡萄柚、柳橙就先把皮削下來晾;橘子則直接剝皮晾幹。弄得我們傢的餐桌上，經常是晾滿瞭大大小小的柑橘皮，搞得像一間小型果皮加工廠一樣。喜愛整齊 的蘇小妹，看瞭直皺眉，拜托我不要再做瞭。

做上癮的我，不顧蘇小妹的懇求，每天削皮、晾幹、收集瞭一堆再磨成粉。我還會把做好的柑橘鹽分裝成一罐罐送人，這是非常實用美觀的最佳伴手禮，收到的朋友都很高興。

因此我們傢的鹽罐很快就空瞭。去超市買鹽時，蘇小妹問：“傢裡的鹽怎麼用得這麼快?我們最近會不會吃太咸瞭?”傻瓜!我拿去做柑橘皮鹽瞭啦!

用瞭自制的柑橘皮鹽之後，習慣瞭自然的香氣，對於人工調味料的忍受度也變得越來越低。作法很簡單，建議大傢來試看看，會為廚房帶來更多的芬芳及樂趣。