蜜蜜豆
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土豆燒雞塊這樣的傢常菜是我最愛的,也是會伴隨很多傢庭一生的傢常菜。土豆和雞也算是個經典組合,有雞腿的加入,所以怎麼燒都會好吃,適合廚房新手培養自信哇。 燒好後的土豆軟糯特別入味,尤其更喜歡燉久一點連湯汁裡都含有土豆糊糊的那種,特別下飯呢。
主料:雞腿(適量),土豆(適量)
輔料:幹紅辣椒(適量)
準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水。
雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。
炒鍋熱油,爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒。
放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白,調入郫縣豆瓣醬。
翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮。
約5分鐘後加入土豆塊同煮。
燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。
配上米飯。
郫縣豆瓣醬有鹽分所以加鹽要酌情土豆中含有大量淀粉比較容易粘鍋所以在燜煮的過程中要不時查看以免糊鍋雞腿做法技巧
1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.
2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.
3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.
5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.
雞腿的作用
益氣,補精,添髓
。
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。