蒸藕盒

我們廣西有這麼一道菜，蒸藕盒子，把肉夾在藕夾子裡，傢中大小宴會都會有這麼道菜。藕，吃法多種多樣，炒，燉、炸，酸甜辣咸，美味可口。

主料：藕(450克)，瘦肉(350克)
輔料：雞蛋(一個)，薑(適量)，蔥(適量)

準備好材料。

把藕切好，切藕夾時，兩邊要勻。一刀切到邊緣，二刀切斷，就成一個藕夾瞭。把肉剁好，加入雞蛋生薑、蔥末，調料，拌勻

取平底碗一隻，加點油在裡面，轉勻。

把肉夾在藕盒裡。

剛好裝一碗，上面裝平。

用保鮮膜封好。

水開上鍋。

蒸約30分鐘左右，蒸得越透越好吃，軟綿爽口。

已經蒸好的藕盒。

倒扣在碟子裡。把碟子蓋在碗的上面，倒過來就可以瞭。就心燙哦，用佈托著。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。