冬瓜排骨湯

秋冬季節幹燥易上火，像我這樣有點濕熱的體質，不管喝多少水都不解渴的。於是趁周末熬瞭冬瓜排骨湯，清淡的滋味，喝著特別舒服，給身體補充優質的水分和營養。

主料：排骨(2斤)，冬瓜(2斤)
　　輔料：生薑(4片兒)

排骨斬斷備好。

排骨洗凈。

將排骨放入高壓鍋。

高壓鍋內加冷水；水高過排骨3到4寸燉出的湯汁濃稠度適宜。

高壓鍋放在煤氣爐上大火燒開，小火壓15分鐘，聞到排骨香味時停火。

冬瓜去皮切方塊；薑片備好。

待高壓鍋排氣後，將冬瓜塊放入，此時撒入鹽，放薑片。

湯鍋放爐上中火煮至冬瓜軟爛，裝盤，撒上蔥花上桌。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。