焦糖杏仁貝果

貝果有著一般面包沒有的綿綿嚼勁，是一種源於以色列猶太民族傳承的半硬式面包，口感是超級的好，而這款杏仁焦糖貝果中卷入自制焦糖，表層還撒上瞭足量的杏仁片，味道真是棒極瞭。

主料：高筋面粉(200克)，酵母(3克)，細砂糖(10克+30克)，鹽(3克)，清水(125克+5克)，無鹽黃油(5克)，杏仁片(適量)，蛋液(少許)

將制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入鍋中，在火上晃動加熱，變為焦糖色後加水，繼續搖晃並立即倒在烘焙紙上；

凝固後用刀切成碎塊；

準備做面坯的材料；

不銹鋼鍋中倒入砂糖、鹽和清水，攪勻；

倒入高筋面粉和酵母，混合均勻；

在盆中揉面，光滑後加入軟化的黃油，繼續揉5分鐘左右，再變光滑後歸攏成團；

用刮刀將面團8等分；

分別揉成面團，擺放在盆中，蓋上擰幹的毛巾，醒10分鐘左右；

取出面團，壓扁後用搟面杖搟成15*7的橢圓形面餅，將步驟2中的焦糖碎取一份放在面餅的左下方；

將面餅從面前向裡側卷成條狀，輕輕滾動，拉伸至面坯長度為15厘米，有焦糖的一端留成粗的面；

將面坯做成環狀；做法參考：http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521978858

依次做完8個，放在墊有烘焙紙的烤盤上；

將烤盤放入烤箱，在烤盤的下方放一碗熱水，利用烤箱的發酵功能，45度，發酵40分鐘；

煮鍋內水燒開後將火調至中火，將面坯連同剪裁小的烘焙紙一起放入煮鍋，兩面各煮30秒鐘；

用濾網撈出，濾幹水分，放在重新墊有烘焙紙的烤盤上，刷上薄薄的一層蛋液，均勻地撒上杏仁片；

放入210度預熱的烤箱，中層，上下火，烤18分鐘，烤好後立即取出放在冷卻架上冷卻；

貝果熱的時候食用，口感最佳。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。