肉松蛋糕卷

【肉松蛋糕卷】好吃卷卷輕松做烘焙無止境，要一樣一樣的學，總是長草這個長草那個，似乎總是沒有太多時間來做，不急不急，一點點的一個個的輪著來吧！終於開始做卷卷瞭，以前也做過，總是不那麼滿意，嘿嘿，終於可以瞭！給自己鼓掌！肉松也是自已做的，新機子，沒有用好，肉松不是很滿意，不過吃起來還是挺好的。

主料：低粉(90克)，雞蛋清(5個)，蛋黃(4個)，油(50克)，奶(50克)，糖(70克)，檸檬汁(適量)

材料圖，油和奶放一起瞭。　　　　

雞蛋打散，蛋白蛋黃分開。

往蛋黃中倒入牛奶和油，加上20克糖，拌均勻至水油溶合。

將低粉過篩，拌入蛋黃糊中，拌均勻。　　

呈細膩的糊樣。

蛋白中加入剩下的50克糖，擠兩滴檸檬汁。

打至8分發，抬起打蛋器，蛋白糊中紋路比較清楚即可。烤箱180度預熱。　　

取小部分蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻。　　

將蛋黃糊倒回蛋白糊中，翻拌或者切拌均勻，不能劃圈拌，避免消泡。

充分拌均勻。　　

倒入烤盤中。輕震消除大汽泡。

入烤箱中層，180度約20分鐘，出爐。

鋪一張油紙，倒扣放涼後脫模。　　

將蛋糕翻轉過來。用刀劃出平行線，不要切斷瞭。抹上沙拉醬。　　

鋪上肉松。　　卷起來，用油紙包好，冰箱冷藏定型後切件。