可樂餅

可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鐘愛的美食。可樂餅原本的做法是，在奶油和面粉制成的醬中加入碎菜和肉（用馬鈴薯泥亦可），冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及面包粉，並且用油炸。我稍微改良瞭一下，用油煎的，雖然外表不是很漂亮，不過味道還是不錯的。

主料：土豆(1個)，豬肉餡(100g)
輔料：蔥花(10g)，雞蛋(1個)，淀粉(適量)，面包糠(適量)

肉餡放入10g蔥花、1個雞蛋、適量鹽、味精、1勺生抽、1勺香油、適量油攪拌均勻。

洗凈的土豆切片上鍋蒸

蒸好晾涼控幹水分的土豆片用刀碾成泥。

碾好的土豆泥放到肉餡中，放入1勺黑胡椒粉攪拌均勻。

攪拌好的土豆泥。

用一次性手套，把土豆泥團成一個全球，然後壓成小餅狀。

做好的土豆餅均勻的蘸上淀粉

蘸上淀粉的土豆餅均勻的裹上蛋液

裹完蛋液在蘸上面包糠

做好的可樂餅生坯

鍋中倒油，放入可樂餅，小火煎

煎好的可樂餅放在吸油紙上之後裝盤

蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夾雜著肉香軟糯，很可口！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。