海苔雞蛋卷

大寶是出瞭名的吃貨，喜歡各種的美味，上次做壽司還多瞭幾片海苔，他一直念念不忘。昨天又提起來，我就跟他講，那明早給你做成早餐消滅掉吧。於是早上就做瞭一份海苔雞蛋卷。配上一碗甜湯，吃好後整個早餐都是這麼的美美。朋友們要是喜歡也可以參考一下。

主料:面粉(400克)，清水(1碗)，雞蛋(4個)
輔料:香腸(4條)，細鹽(適量)，蔥花(適量)

備好所用食材。

面粉拌入清水加入蔥花及細鹽，拌至面糊順滑。

熱平底鍋刷少許的油，先將雞蛋打散下鍋煎至雞蛋片備用。

再將面糊下鍋，煎至成餅皮備用。

把香腸上鍋蒸至熟透。

用海苔墊底鋪上面皮蛋皮及香腸，由下往卷進起。

這樣子一份海苔雞蛋卷就完成瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。