傢常冬瓜燉排骨

傢常冬瓜燉排骨是既營養又利身的夏季傢常菜肴，它的制作方法非常的簡單，而且香嫩可口，好吃下飯，非常的惹人喜歡哦!

傢常冬瓜燉排骨的做法：

1、原料：排骨、冬瓜、紫洋蔥。

2、冬瓜去皮切塊，紫洋蔥切碎備用。

3、開火，鍋內加適量水，排骨涼水下鍋，煮沸，逼出血沫及臟東西，撈出。

4、用溫水沖洗幹凈。

5、鍋內少許油，加入排骨，翻炒。

6、炒至排骨兩面金黃色時，加入老抽，調色，翻勻，加入料酒，翻炒。

7、加入紫洋蔥碎，炒出香味。

8、加入桂皮、花椒粒、香葉、幹薑片、八角，繼續翻炒。

9、待幹調料炒出香味時，加入開水，沒過排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒，大火燒開，然後小火慢燉。

10、燉至排骨軟爛時，加入冬瓜，大火燉制，冬瓜九成熟時，加入鹽及糖調味，關火，盛盤。

成品圖：

傢常冬瓜燉排骨小提示：

想吃軟爛的排骨，可多加水，想吃有嚼頭的排骨，少加點水，或適當的縮短燉制的時間。鹽要最後放，以便準確把握菜的咸淡味。

排骨的適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。

適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。

排骨的功效與作用：

1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。