水煮魚

全傢都很喜歡吃水煮魚。出去吃就沒法講究油幹不幹凈，辣椒有沒有重復使用瞭。清明在傢，第一次做瞭水煮魚，從吃光瞭這個角度來說，成功瞭！

主料：草魚(3斤)
輔料：辣椒(適量)，八角(適量)，花椒(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，蛋清(適量)

魚在買的時候就讓魚老板幫忙片開瞭。回傢洗凈後就放鹽、淀粉、少油、蛋清醃一下。將薑切片，蒜剁成蒜蓉。

起油鍋，將辣椒、八角、花椒倒入炒出香味。然後將一半的辣椒，八角、花椒撈起備用。在鍋中再加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油後，放入適量的高湯/清水，加鹽。將兩條蒜苗放入湯中（用蔥也可以）湯開後先放入魚骨，然後再放魚片煮熟即撈起。最後一個步驟就是起油鍋將剛才撈起的辣椒、花角、花椒、蒜蓉炒香，倒出已經出鍋的魚片中。

最後一個步驟就是起油鍋將剛才撈起的辣椒、花角、花椒、蒜蓉炒香，倒出已經出鍋的魚片中。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。