雞蛋面條

其實一直都想做手搟面的，怕沒人吃，就這麼擱置下來。沒想到，設備黨弄回一自動面條機，要自己做面條吃。那就試試這面條機做面條吧。省事倒是省事，把面粉和液體倒進機器，也不用太多操作，面條就出來瞭。隻是，這最細的扁面似乎也略有些厚。而且，面粉變成絮狀之後就直接被壓成瞭面條，沒多少時間形成面筋，做好的面條雖然有嚼勁，但感覺沒什麼韌勁。

主料:面粉(2杯)，雞蛋(2個)，玉米油(1小勺)
輔料:水(適量)

用機器附帶的量杯取兩杯面粉倒入面條機攪拌鬥中

雞蛋磕入量杯，打散

加入水和油，攪拌均勻

蓋上攪拌鬥的蓋子

按下大小攪拌鍵

面條機開始攪拌，分6-8次加入液體

面粉變成顆粒狀

停止攪拌，按下大小壓面鍵

面條開始被擠壓出來

當面條擠出15厘米長時，停機，剪斷

將面條放入攪拌鬥

再次按下大小壓面鍵

再次擠出的面條就是成品瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。