牛肉燉雜蔬

有段日子沒發菜瞭，主要是早晨起來炒菜很匆忙，中午呢最近沒送飯也沒好好做所以。。。昨晚兒子說吃夠食堂的飯瞭，哈哈早就料到會有這麼一天的，我也就隻休息瞭不到一個周吧，這小子又想換口味瞭，如今傢裡就這一個，兒子的話不亞於聖旨啊，得！繼續送午飯，考慮到隻有一個菜還要估計營養全面一點，那這個牛肉燉雜蔬是最合適的瞭，現成的醬牛肉很簡單就搞定瞭。中午有人請客吃飯我隻嘗瞭嘗，味道是不錯的，懶人的做法哈。兒子反饋的信息：這道菜是他有史以來吃過的最美味的，每種菜裡都有瞭醬牛肉的味道瞭，尤其是南瓜看起來像土豆吃起來像牛肉，非常好吃！豆芽經過燉制像粉絲瞭特好吃，還有裡面 的蘑菇咬一口都是醬牛肉的味道，兒子說除瞭裡面薑，連帶湯全吃光光！我很滿足這道自創的菜得到兒子的美譽，我也更有信心將做飯進行到底咯。

主料：醬牛肉(適量)
　　輔料：角瓜（西葫蘆）(半個)，青椒(半個)，土豆(半個)，豆芽(適量)，南瓜(適量)，蘑菇(適量)，香菇(一個)

準備材料：角瓜、青椒、蘑菇、香菇、土豆、豆芽、醬牛肉

將土豆去皮切薄片，放水中洗一洗然後換水後浸泡在水中。

將香菇洗凈去根撕成塊狀，蘑菇去掉根部洗凈撕成塊狀

將南瓜去皮去瓤洗凈切片

提前醬好的牛肉

將醬牛肉切片，豎著切哦

將牛肉和牛肉湯放入砂鍋中

將蘑菇、香菇、土豆、南瓜放進去大火煮開轉小火燉

燉至菜變軟

加入角瓜、青椒和豆芽，蓋蓋子繼續燉

熟瞭之後嘗嘗咸淡，稍微加一點鹽和耗油，拌勻後出鍋

醬牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

醬牛肉的作用

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃