長陽炕土豆

長陽是湖北宜昌的一個土傢族自治縣，今天的這道菜是在宜昌去玩時吃過的，是當地的一個小吃品種。長陽當地有個黃柏山，盛產土豆。我本來就愛淀粉含量高的食物，土豆當然不能放過瞭，還記得第一次吃到時候的心情，很是驚喜，土豆還可以這樣做著吃。這幾天看到菜場裡賣新鮮的土豆，粉嫩嫩的，仿佛小孩子的笑臉一樣在向我召喚，我就買瞭一些回來。

主料：土豆(500g)
輔料：大蒜(60g)，香蔥(60g)，黑芝麻(適量)

準備材料，將土豆挖眼洗好，削皮，（像削蘋果皮一樣削下來，放在清水裡漂著，留著做玫瑰花。）土豆的眼一定要挖幹凈，因為1.挖幹凈做菜有看相，2.發芽的土豆有毒。

把土豆上蒸鍋蒸，蒸到七、八成熟就可以瞭。

把土豆皮過熱水，一來消毒，二來可以讓皮變軟，好做花。蒸好的土豆切成塊，將土豆皮在盤中擺成玫瑰花。

平底鍋放到火上，鍋裡加50g油，將蒜加到鍋裡煸炒出香味，開始煎土豆，（長陽的做法是用一個大鍋炕土豆，炕的意思就是給很少的油煎。）

煎土豆的時候往鍋裡加鹽，等土豆煎得金黃金黃的就可以加胡椒、雞精，還可以加一點孜然。撒上黑芝麻、香蔥可以裝盤瞭。

再來張成品照近景，看，美味好吃的炕土豆做好瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。