聖誕老人又調皮瞭

聖誕節（Christmas）又稱耶誕節，譯名為基督彌撒，西方傳統節日，在每年12月25日。彌撒是教會的一種禮拜儀式。聖誕節是一個宗教節，因為把它當作耶穌的誕辰來慶祝，故名耶誕節聖誕樹，鹿拉雪橇，聖誕老人，雪人，裝禮物的襪子。。。。。。很多都象征著聖誕節的到來

主料：雞蛋(5個)，白糖(120克)，牛奶(64克)，黃油(56克)，低筋面粉(110克)
　　輔料：蛋白（糖霜）(20克)，糖分（糖霜）(200克)，花生碎(200克)，黃油(130克)，雞蛋(50克)，白糖(50克)，面粉(250克)，色素(適量)，黑白巧克力(適量)，果醬(適量)

蛋黃放入另一個盆中備用

雞蛋取蛋白部分打入幹凈的盆裡

白糖分三次加入蛋白中打至變白加入塔塔粉，繼續打至蛋白硬性發泡，放一旁備用。準備蛋黃

蛋黃部分所有原料混合攪拌均勻（出面粉類）

加入面粉，繼續攪拌直到完全混合，無粉粒即可。

分三次將蛋白與蛋黃糊混合攪拌均勻

取一大一小蛋糕模具（，周圍抹油防止蛋糕烘烤後粘連無法脫模，影響美觀）倒入蛋糕糊

烤箱預熱200度，190度烘烤35分鐘。脫模晾涼。

蛋糕抹上奶油

準備好做餅幹需要的材料

黃油中加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻, 然後分兩次加入共20克全蛋液，每一次攪打至吸收完畢再加入下一次蛋液

然後篩入100克低筋粉，用刮刀翻拌成無幹粉的面團。

在案板上撒粉，用搟面棍搟開，用餅幹模或小刀壓出形狀，180度，中層預熱放入餅坯，烤10分鐘左右至表面微黃，取出冷卻。

巧克力隔水加熱

直到呈現如圖所示的樣子涼涼備用

蛋糕表面抹上巧克力漿

淺色的巧克力漿刻出花紋

將巧克力放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅幹上畫出輪廓。稍幹後用大口徑的圓口花嘴在中間塗滿白巧克力漿。

蛋糕抹上奶油

周圍用花生碎裝飾

表面灑上適量的奶粉

放上小蛋糕，頂部用適量的糖霜裝飾

奶油擠上雪人的樣子，畫出鼻子、嘴等

翻糖做出帽子

放在雪人頭上

準備一枚雞蛋，打散

用平底鍋建成比較薄的蛋皮

蛋皮中間擠上奶油，用紅繩系上

最後就是裝飾即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。