什錦香腸培根烤菜

有時候傢裡就是需要一鍋有肉有菜香噴噴冒著熱氣的烤菜，發揮你的想象力，把喜歡的食材搭配在一起，一點點最簡單的調味，烤上半個小時之後，每樣食材都會爭相表達自己最簡單最好的味道！既然如此不花心思，何不再來一盤有酸乳酪、刺山柑、和香濃堅果的沙拉呢？一起來動手吧！

主料：香腸(適量)，培根(適量)，甜菜根(適量)，紅蘋果(適量)，珍珠洋蔥(適量)，大葉生菜(適量)
　　輔料：堅果(適量)

食材? 香腸（可能的話弄點手工香腸吧，好吃太多，這幾根是在 @Fields甫田網 買到的）? 培根（煙熏味的，別猶豫）? 甜菜根（或者你喜歡的根莖類蔬菜，烤之前切好微波爐來上10min更好吃）? 紅蘋果? 珍珠洋蔥（或者任何你能買到的洋蔥）? 檸檬? 鹽? 研磨黑胡椒? 兩隻迷迭香沙拉? 大葉生菜（我最喜歡的是奶油生菜，其他例如球生菜也不錯，什麼？菊苣？厄... 算瞭吧...）? Crème fra?ch （President牌有，傢樂福有賣，另外純酸奶也不錯）? Caper （刺山柑，另外用醃漬去核黑橄欖也好）? 核桃、開心果、腰果等堅果，最好混合兩種以上? Extra virgin olive oil（推薦用能買到最好的）? 海鹽

先預熱烤箱200C。用培根卷起香腸，一片疊著一篇卷，把其他各種食材碼進鍋子，淋一些橄欖油（不用很多，讓肉和蔬菜表面略粘到一些就好，不用翻攪），放上迷迭香，撒鹽和研磨黑胡椒，如果喜歡的話還可以放一些孜然、肉桂、茴香子或者其他你覺得放進去會好吃的香料，最後擦一些檸檬絲上去。

將鍋子放在烤箱中上層，烤大約30min，到培根已經變成焦糖色、蔬菜略帶焦邊就好，每傢的烤箱脾氣都不太一樣，20min後每隔10min看看最放心，至少... 蘋果要烤透，裡面有些化掉才好吃！

準備沙拉！鍋子裡放入一些堅果，中火加熱，不時翻攪至堅果出香並變成金黃色，盛出冷卻並搗碎。

混合2tbs Crème Fra?ch、1tbs EXV Oilve Oil、caper（用手擠碎）、再來一點caper瓶子裡的汁、一撮鹽、幾滴檸檬汁，攪拌至完全融合即可，我最愛的salad dripping！

在大葉生菜上淋一些沙拉汁，撒一些混合堅果碎，把烤好的香腸連培根一起切成一輪一輪，放回鍋裡沾著湯汁和油脂，隨後一口爽脆的沙拉，滿足瞭就！

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

甜菜根做法技巧

烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

甜菜根的作用

甜菜根味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。