蘿卜燜小排

蘿卜燒小排 蘿卜是冬季的常見時蔬之一，山東當地的蘿卜也是品質極高的，時常會出現在當地人的餐桌上。排骨的做法種類繁多，將蘿卜作為菜品的的另一主料和排骨一同烹制，能顯現出二者融合的口味，咸香得宜。是冬季裡傢常滋補的一道精致菜品。主料：白蘿卜250克、排骨450克、泡發香菇4個（約20克）醃制調料：薑絲15克、鹽3克、料酒10毫升烹制調料：蔥3段、薑4片、蒜3瓣、老抽10毫升、糖3克、料酒10毫升、鹽2克、油20毫升水量：600毫升做法：1.處理主料a. 排骨洗凈切小段，焯燙瀝幹，放入薑絲、鹽、料酒醃制30分鐘以上；b. 白蘿卜切成滾刀小塊；c. 香菇泡發，洗凈切塊；2.裝鍋啟動a. 鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、薑片、蒜瓣；b. 放入醃制好的小排骨、蘿卜塊、香菇塊；c. 放入料酒10毫升，老抽10毫升，糖3克，鹽2克、水（含所有液體調味料共600毫升）d. 蓋上鍋蓋，按下[排骨]鍵，啟動自動烹飪程序。3.出鍋裝盤a. 待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，擺盤即可上桌。

主料：白蘿卜(250克)，排骨(450克)，泡發香菇(4個（約20克）)
輔料：蔥(3段)，薑(4片)，蒜(3瓣)

白蘿卜切成滾刀小塊。

香菇泡發，洗凈切塊。

排骨洗凈切小段。

焯燙瀝幹。

放入薑絲15克、鹽3克、料酒10毫升醃制30分鐘以上。

?鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、薑片、蒜瓣；
?放入醃制好的小排骨、蘿卜塊、香菇塊；
?放入料酒10毫升，老抽10毫升，糖3克，鹽2克、水（含所有液體調味料共600毫升）
?蓋上鍋蓋，按下[排骨]鍵，啟動自動烹飪程序。
?這期間您就可以享受自己的時間瞭，您可以看電視，看書或是做其他傢務，直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味瞭。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。