水果味水晶粽

端午節又即將到來，喜歡吃粽子的親們早就按耐不住葦葉的香味誘惑開始躍躍欲試瞭。說到粽子，我們就會想到糯米。今天果子將帶你用另一種食材包粽子，那就是西米。 在網上看瞭幾款水晶粽的包法，自己也動手試瞭三次，前兩次按照方子都出現瞭種種問題，比如西米加瞭兩倍時間還是不熟，又比如我用瞭自己包糯米粽的不用線穿插包法導致粽子煮後西米全溢出等等，通過兩次的失敗我做瞭總結和改進又做瞭第三次，終於完成。不過本人拍照水平有限無法拍出水晶粽的晶瑩剔透感，但粽子確實很好看的。請大傢參考本菜譜時一定要看完本菜譜全部過程再動手做。

主料：西米(300克)，菠蘿(100克)
　　輔料：葦葉(適量)，木糖醇(適量)

準備好材料，把葦葉洗幹凈在鍋裡煮一下消毒，把菠蘿切小丁，把西米在水裡淘幹凈用淘米籮瀝去水分，然後用噴壺噴一點水霧在西米上（不要噴多，噴兩下即可，噴多瞭會讓西米變成面糊抓不起來）等待西米外面僅有的水分浸透，手差不多能擰成粉面，有攪拌機的可以把能擰成粉面的西米用研磨功能打成西米粉，打好以後加入適量木糖醇拌勻，開始動手包粽子瞭。

可以用一片葦葉，也可以用兩片或三片並排卷成圖中卷筒形狀

先把西米粉裝進葦葉的三分之一，然後放入菠蘿丁，再繼續放西米粉，填滿為止

把西米粉壓緊，右手把下面漏鬥圓筒握緊不要松手起到形狀固定的作用，然後左手把葦葉如圖那樣折過來，順著菱形纏繞卷起來即可，記住一定要把葦葉繞緊實，因為西米和糯米不一樣，容易在煮的過程中淌出葦葉外。

用線紮緊，一定要用線紮的結結實實的，本來我用糯米包的可以不用繩子紮，我采用的是葦葉穿插包法，結果穿插法用在西米粉材料包的時候失敗告終

把包好的粽子放入電壓力鍋，放水沒過粽子三分之二按煮飯鍵即可，用電壓力鍋好處是時間短又能容易煮爛，尤其是用糯米包的粽子如果不用先包紮而采用葦葉穿插包法，電壓力鍋煮粽子就可以避免葦葉在煮的過程中松散開來

煮飯鍵跳至保溫鍵不要急著開鍋，先悶上十分鐘左右再取出，就可以澆點自己做的草莓醬開吃瞭，喜歡吃冰涼的和超Q彈的親們可以把粽子放在冰箱半小時再取出食用

西米做法技巧

01.（適用於即煮即食）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

02）（適用於煮熟後待用）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。

第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）

第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。

第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

註意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

西米的作用

健脾、

補肺、

化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。