六寸酸奶戚風蛋糕

主料：低筋面粉(51克)，雞蛋(3個)，玉米油(24個)
　　輔料：酸奶(35克)，白糖(40克)

所有材料

雞蛋分離在兩個無水無油的盆內

蛋黃內加入10克白糖，玉米油和酸奶攪拌均勻

過篩低筋面粉

用刮刀上下攪拌均勻無顆粒

蛋清打至出現泡泡加入三分之一的白糖

打至順滑在加入三分之一的白糖

打至出現紋路在加入最後的白糖

提前打蛋器出現這樣的小三角說明打發到位

挖三分之一的蛋白到蛋黃裡

用炒菜 方式拌勻

把攪拌好的蛋黃倒進蛋白內用炒菜的方式拌勻即可

磨具底部包個錫紙，可以很好的脫模

倒入磨具內

抹平，震幾下，震出大氣泡

烤箱提前預熱，選擇100度50分鐘，我這個烤箱溫度偏高很多的

烤好的蛋糕迅速取出，摔一下震出熱氣，然後馬上倒扣在烤架上，涼瞭脫模

脫模後的樣子

看內部組織

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。