墨西哥面包

墨西哥面包整體呈現一種誘人的薑黃色澤，頂端的酥皮香脆味濃，面包外層伴著濃濃奶香，溫熱柔軟的組織吃起來口感綿潤，內裡的夾餡是有點咸味的奶香口感，甜咸夾雜，程度適中的搭配，使得這個面包整體口感豐盈，層次柔和，好吃不膩，不管是作為早餐還是日常甜點都是不錯的選擇，做這款面包關鍵是材料不復雜，就常用的簡單西點材料就可以瞭，加入瞭奶粉和黃油等乳制品後奶味更濃鬱，吃起來也是奶香四溢，綿軟之中兼帶酥脆的多層口感，吃起來更是過癮。一起來看看它的做法，做給傢人、給愛人和朋友都是很用心的小驚喜哦。

主料：高筋粉(180克)，低筋粉(45克)，雞蛋液(45克)，細砂糖(30克)，鹽(2克)，酵母(4克)，清水(80克)，黃油(20克)
　　輔料：黃油(75克)，糖粉(30克)，全蛋液(30克)，低筋粉(45克)，鹽(1克)，奶粉(90克)，玉米淀粉(12克)

面糊材料：黃油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、鹽：0.5克

內陷材料：黃油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、鹽：1克

面團材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、雞蛋液：45克、細砂糖：30克、鹽：2克、酵母：4克、清水：80克、黃油：20克

面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次發酵期間才開始制作）黃油室溫軟化後用電動打蛋器先打散

2.再加入過篩後的糖粉用橡皮刮刀拌均勻

3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

4.再加入過篩後的低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻

5.不要過度攪拌，會使面糊裡充滿空氣表面不夠光滑

奶酥內陷制作：1.黃油室溫軟化後先用電動打蛋器打散

2.再倒入鹽和過篩後的糖粉，先用矽膠刮刀翻拌至無粉狀時再用電動打蛋器一起打發均勻

3.分兩次加入雞蛋液，每次都要充分打融合

4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均勻

5.再用手抓捏均勻後，先稱下總重量，再除以八，分成8等份用手捏成圓球狀，放入冷藏冰箱備用

面包制作：1.所有原料一起攪拌

2.攪拌成團可拉出稍許厚的膜時加入黃油再一起繼續揉和

3.面團攪拌成拉出透明薄膜狀

4.面團取出稍揉圓蓋上保鮮膜（可以扣個盆發酵快點）進行第一次發酵

5.發酵好體積膨脹松軟

6.發酵好的面團分割成8份，50克一個

7.將面團搟薄成圓餅形，再用手按壓排氣，包入奶酥餡

8.包好將口捏緊收口

9.全部包好餡後，有距離的放入烤盤，烤盤放烤箱裡，烤箱裡面底部放小盆熱水（不開火），進行最後發酵，大概一小時左右（室溫高發酵時間會短點）

10.發酵好取出，墨西哥面糊裝裱花袋裡，袋口剪個小口，表面擠上墨西哥面糊

11.放入烤箱，上下火180度中層烤15-18分鐘至表面呈金黃色即可出爐

完成咯

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黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。