炸菠菜脯

炸菠菜脯是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一。

主料：菠菜心(適量)，海米(適量)，豬肥彪(適量)，油豆皮(適量)，冬筍(適量)，冬菇(適量)
　　輔料：雞蛋清(適量)，面粉(適量)，生粉(適量)

菠菜洗凈，取菠菜心嫩葉。

冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。

冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝幹水分。

菠菜下入沸水鍋中汆燙去除草酸撈出，瀝幹水分。

海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。

將菜丁放入碗內，加鹽、料酒、蔥汁水調制成菠菜餡。

將豆皮切成若幹長方片。

將菠菜餡分別放在豆腐皮上，卷起來。

雞蛋清打成雪麗糊。

加入過篩面粉、幹淀粉，攪成暄糊。

將原料逐個掛勻暄糊，

入5成熱油鍋中炸制。

菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。

海米的作用

補腎壯陽；

理氣開胃

海米食用禁忌

宿疾者、正值上火之時者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

冬菇做法技巧

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

冬菇的作用

祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。