青蒜香腸炒豆腐

簡單的傢常菜，很下飯的。

主料：青蒜(六根)，壓板豆腐(一方塊)
輔料：咸香腸(半截的量)

自栽的青蒜剝去老葉，掐去黃稍，

壓板豆腐一塊，已經切小塊煎好的

咸香腸，用瞭半根

將青蒜洗凈、切段

咸香腸洗後切片

坐鍋熱油一勺先下蒜根，

再下香腸煸一煸

倒入壓板豆腐翻炒

加少許料酒，

放入蒜莖加少許水煮2-3分鐘

用少許生抽調味（不用加鹽瞭，因為香腸是咸的，壓板豆腐煎好後也撒瞭少許食鹽的）

加入青蒜葉

拌一拌即可關火。

出鍋裝盤

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥