臘味芋頭糕

臘味芋頭糕原料：

500克芋頭、2根臘腸、2杯粘米粉、1/4杯糯米粉、6朵香菇

調料

2大勺蝦米、1/8茶勺五香粉 、1/4茶勺白胡椒粉、1茶勺白糖、1/2茶勺香油、1/4茶勺雞精、2瓣蒜、鹽和色拉油適量、蔥花、花生碎、1又1/3到1又1/2杯水

臘味芋頭糕的做法圖解：

1、香米加水，浸泡2個小時以上。 香菇也用清水泡開。

2、芋頭去皮，切成小粒，臘腸和香菇也切小粒，大蒜拍破去皮。

3、坐鍋火上，燒熱後，下油，爆香蒜粒後，撈出蒜粒不用，下臘腸粒，炒出香味後，下芋頭粒，蝦米和香菇粒，並加五香粉，胡椒粉，白糖，香油和鹽調味，一直煸炒到芋頭粒略軟，盛出備用。

4、泡好的米連水一起，放入攪拌機，打成米漿。

5、將米漿同炒好的芋頭拌勻，倒入抹過油的容器裡，上鍋蒸60分鐘左右。

7、蒸好的芋頭糕略微晾涼後脫模，切成小塊，表面撒蔥花和花生碎。

成品圖：

臘味芋頭糕怎麼做好吃技巧：

1、粘米粉與清水的比例要調好，水放多或放少會造成芋頭糕不能成型或成型過硬。

2、肉會出油，炒餡料時油不要放多瞭。

3、處理芋頭的時候，最好戴上一次性手套，因為手接觸瞭芋頭可能會引起瘙癢;

4、香芋可以切丁可以刨絲，看你自己喜歡吧;

5、蒸糕的配料也可以按自己的喜歡變化，比如可以把臘味換成培根，比如可以加入香菇、蔥蒜、洋蔥等等;

5、關於時間：如果容器窄而高的，那麼要延長蒸的時間;如果你像我這樣，用寬而矮的盤子，就30分鐘足夠瞭;

6、完全冷卻以後才容易切，煎過的芋頭糕會更加美味;

口感超級好吃，芋頭很面，被蒸得入口即化，還有香菇的香味，海米的鮮味和臘腸的臘味奇妙的交織在一起，使得口感和味道異常的豐富，完勝早茶茶樓裡的芋頭糕!

隔天的臘味芋頭糕，會變硬，可以回籠再蒸熱，也可以像這樣切瞭片，放點油，在平底鍋裡煎的兩面金黃，怎麼吃都好吃!