蔥油雞飯

在這炎炎的夏季，在廚房裡揮汗如雨的煎炒烹炸確實是一種折磨，所以夏天我都盡量將食物烹調的程序越簡單化越好，而我今天給大傢帶來瞭蔥油雞飯，香濃四溢，肉質鮮美，非常的開胃爽口哦！

蔥油雞飯的做法：

1、將雞腿洗幹凈用剪刀貼著骨頭豎著剪開，然後將骨頭撕下來，再用剪刀將骨頭根部的肉剪下來，就是一個完整的大片雞腿。

2、將雞腿全部去骨後放入保鮮袋，再放入鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑汁隔著保鮮袋揉勻醃制半小時以上，可以放入冰箱冷藏醃制2天以內都可以。

3、將剔下來的的雞骨頭放入鍋中，放水和蔥薑鹽小火熬成雞湯。

4、大米淘洗幹凈放入電飯鍋放蔥段薑片還有雞湯。

5、將醃制好的雞腿平鋪到大米上。

6、開啟電飯鍋米飯功能擋將米飯燜熟，雞肉也就熟瞭。

7、將蔥末、薑末、鹽放入小碟中拌勻，可以再放一些朝天椒，我做瞭辣和不辣兩種蘸料。

8、將食用油燒熱澆在蔥薑末上。在放上一點雞湯拌勻，喜歡酸味的可以再擠上幾滴檸檬汁然後放一點點白糖。

9、將雞肉取出切成條。米飯打散盛出，上面放上切成條的雞肉，雞湯盛入碗中，吃的時候雞肉蘸小碟子中的蘸料，吃米飯喝雞湯。

成品圖：

雞腿的適宜人群：

禁忌人群：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

雞腿的功效與作用：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體，雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精，可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的選購：

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，幹燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。