芽菜炒雞蛋

超市賣的宜賓芽菜是一種醃制好的小菜，買回來可以直接炒的吃，我最喜歡搭配就是配雞蛋一起炒，炒雞蛋要多加一些油，熱鍋熱油炒的更香，我喜歡吃辣所以加瞭些辣椒，如果不喜歡吃辣不加即可。

原料: 雞蛋4個、芽菜50克、香蔥1根、小米辣2根

調料: 鹽1/3茶匙 、糖1/4茶匙

芽菜炒雞蛋的做法：

1、雞蛋打散，香蔥，小米辣洗凈後分別切成蔥花和辣椒圈。

2、 鍋中倒入稍微多一點的油，油要熱一點，大火，倒入蛋液，炒熟盛出。

3、炒雞蛋後剩餘一點油，中火，爆香蔥花，辣椒圈，放入芽菜，炒至芽菜成熟，接著放入雞蛋，加鹽，糖，炒勻即可。

成品圖：

芽菜炒雞蛋制作技巧：

1、宜賓芽菜在超市就有賣，是一種醃制的小菜。

2、炒雞蛋時油要多一點，熱鍋熱油，這樣炒出的雞蛋才香。

3、不能吃辣的話，也可以不放辣椒。

芽菜介紹：

芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”並稱為四川四大醃菜。所含的營養也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。芽菜一般是指用植物種子或其他營養體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。芽菜有30 多個品種品種。營養豐富，葉質柔嫩，風味獨特，生食熟食皆宜特點，栽培方法也很方便。