少油幹煸豆角

幹煸豆角是一道人人都受吃的簡單傢常菜，其中以川味的香辣豆豉幹煸豆角最受人喜歡，是味道豐富又十分下飯的美味佳肴。接下來要介紹的這道幹煸豆角雖然也是川味，但最大的特點就是少油膩，吃起來特別的幹香刺激。

幹煸是川菜中非常傢常的作法，精髓主要是將食材用油慢慢煸幹，從而衍生出一種特別的滑嫩腴香。很多食材都可以用幹煸的做法來料理，除瞭幹煸豆角，還有幹煸牛肉、幹煸菜花、幹煸苦瓜、幹煸土豆絲等等。采用幹煸的方法做出的豆角，比起其他的料理方法要更顯得幹香油亮，脆嫩爽口，味道很獨特。

很多餐館中做的幹煸豆角，都要先將豆角用油炸過，再加入辣椒和花椒拌炒入味，吃起來香是香，可總覺得有點油膩，吃得沒那麼安心。這道經改良的方法，用少量油來煸炒豆角，炒到豆角中的水分散發，皮變皺，再加入肉末和調料一起炒。這樣減少油量之後，味道和口感不會打折，吃起來也更加有益腸胃健康。

幹煸豆角的做法圖文教程：

1.將四季豆洗凈後擇去兩端的筋，然後掰成5-6厘米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡。

2. 鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆，小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油。

3. 另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香。

4. 放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散;

5. 將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;

6. 調入適量辣醬和少許白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

成品圖：

幹煸豆角的做法小技巧：

1. 四季豆在食用前要將兩端的筋都撕掉，以保證口感。

2. 這道菜用少油煸炒的方式代替炸，更加健康。

3. 辣醬可根據個人口味調整用量。

4. 加入少許糖，可以提味，使這道菜的口味更棒。

這道幹煸豆角是標準的少油版，有幹香清爽，吃著焦香滿口的特點。而且，幹煸豆角的做法十分的簡單快捷，既是上班族們最愛的快手美味，也是佐酒下飯的好菜。