農傢燉蛙

冬天別人送來的一斤蛙，今天才吃沒。

主料：蛙(150克)，土豆(150克)，幹豆腐(150克)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

蔥、薑、蒜切末備用。

蛙洗凈瀝幹水分，土豆去皮切成多邊形塊，幹豆腐切成1厘米寬的條備用。

用炒鍋把油燒到7分熱，放入紅辣椒、花椒粒、八角、蔥、薑炒香。

隨後再放入豆瓣醬、蛙翻炒，加入適量的水、幹豆腐、土豆塊，燉10分鐘加入蒜、味精後裝盤。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。